Γιαουρτλού Κεμπάπ

Υλικά

Για τα κεμπαπ

500 γρ. κιμά αρνίσιο ή ανάμεικτο (αρνίσιο και μοσχαρίσιο)

1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1/2 φλυτζ. τσαγιού μαϊντανό

1 σκελίδα σκόρδο καυτερή πάπρικα (ή κόκκινο πιπέρι ),

κύμινο, μπαχάρι, κόλιανδρο αλάτι,πιπέρι,

καλαμάκια για σουβλάκια

Για την σάλτσα

60 γρ. βούτυρο

4 ντομάτες ψιλοκομμένες

λίγη κανέλα

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι,πιπέρι

Για το σερβίρισμα

Μερικές πίτες για σουβλάκια, ψημμένες στα κάρβουνα

500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

λίγο βούτυρο

sumak ή λίγη πάπρικα γλυκειά

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τα καλαμάκια σε νερό για να μην καούν κατά την διάρκεια του ψησίματος. - Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι,τον μαϊντανό,το σκόρδο και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε για να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. - Σ' ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το μείγμα του κρεμμυδιού,τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο. - Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τον κιμά για περίπου μία ώρα στο ψυγείο. - Πλάθουμε μακρόστενα κεμπαπ και τα περνάμε στα καλαμάκια. - Ψήνουμε τα κεμπάπ στα κάρβουνα (ή σε ηλεκτρική ψηστιέρα) μέχρι να ροδίσουν απ όλες τις πλευρές. - Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι, προσθέτουμε τις ντομάτες,το σκόρδο λιωμένο, την κανέλα, αλάτι-πιπέρι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας την σάλτσα συχνά. - Σε μία πιατέλα τοποθετούμε τις ψημένες πίτες (τις οποίες έχουμε κόψει στα τέσσερα), τα κεμπάπ,την σάλτσα από πάνω και σκεπάζουμε με γιαούρτι. - Σ' ένα τηγανάκι,λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το sumak ή την πάπρικα και περιχύνουμε το φαγητό με αυτό το μείγμα. - Σερβίρουμε αμέσως.